01传统与创新的和乐面

▣ 和乐面的历史渊源

和乐面，原名河漏，亦称饸饹，起源于晋冀等地，是一种用荞麦压制而成的面食。其制作方法并不复杂。明清时期，随着 潍县科举文化的繁荣，许多人前往晋冀陕甘等地为官，因此也将饸饹的制作技艺带回了潍县，并进行改良，形成了独具地方特色的和乐面。

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