01食材准备与腌制

◇ 胡萝卜和瘦肉处理

1. 将洗净的胡萝卜切成菱形片，同时将一块猪瘦肉切成肉片。将肉片放入水盆中，洗去血水后挤干，再放入小盆中。接着，加入食盐、胡椒粉、料酒和老抽，用手抓匀。然后，加入蛋清和玉米淀粉，再次抓匀，最后加入食用油拌匀，腌制五分钟。

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