01为什么“零油”也能香到邻居敲门？

东北人过年，桌上若少了那盆咕嘟冒泡的酱大骨，就像饺子馆少了醋，总觉得缺点灵魂。关键秘诀就是：一滴油都不放。肉在高温里自然逼出油脂，再被酱汁牢牢锁住，骨香、筋糯、酱浓，隔着锅盖就能把人香个跟头。

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