01制作凉拌腐竹
腐竹，这一我钟爱的食材，其独特口感在凉拌中得以完美保留。相较于炒或烧制，凉拌的方式更为简单，却同样能带来美味享受。接下来，就让我们一起动手，制作一盘家常凉拌腐竹吧。
▲ 准备食材
这道家常凉拌腐竹，虽在准备时需稍费些心思，但烹饪过程却极为迅速。只需提前将腐竹浸泡，其余步骤便简单易懂，轻松即可完成。准备适量的腐竹，用凉水或温水进行浸泡，避免使用热水，以防外皮泡烂而内部仍保持硬芯。大约浸泡2小时，待腐竹泡软后，用斜刀切成段状。
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