“山姆大叔”这一绰号产生于1812年美国独立战争时期。据传当时纽约州的洛伊城有一位肉类包装商，名叫塞缪尔·威尔逊（Samuel Wilson）。他诚实能干，富有创业精神，在当地很有威信，人们亲切地称他“山姆大叔”（Uncle Sam）。战争期间，他是纽约州和新泽西州的军需检验员，负责在供应军队的牛肉桶和酒桶上打戳。当时，纽约州长带领一些人到他的加工厂参观，看到牛肉桶上都盖有E.A.—U.S.的标记，便问是何意思。工人回答说，E.A.是一个军火承包商的名字，U.S.是美国的缩写。而巧合的是，U.S.也是“山姆大叔”的缩写，所以一个工人开玩笑地说，U.S.就是“山姆大叔”。这件趣事传开后，“山姆大叔”名声大振，人们把那些军需食品都称为“山姆大叔”送来的食物。
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