炒茶时撒的白色粉末并非滑石粉或调味剂，而是国家批准的食品添加剂——炒茶油，学名单、双硬脂酸甘油酯。它在高温下形成油膜，防止茶叶粘锅，使龙井外形更光滑。传统使用的乌桕油因杂质多反不如现代炒茶油安全。

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