俗话说：“冬吃根，赛人参”，冬季是吃根茎类蔬菜最好的季节，一是因为根茎类蔬菜价廉物美，而且可以在严寒的环境中保存很长一段时间，适合冬季家庭储存。二是因为根茎类蔬菜富含碳水化合物，可以替代一部分主食，而且碳水化合物能为人体提供更多的热量，让我们能更好的抵御寒冬；最后就是常说的“冬藏”，冬季需要“冬藏”以蓄积能量，而根部是植物储存能量最多的部位。

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