木耳泡发半小时即可烹饪，温水最佳，冷水需1-2小时。富含膳食纤维、铁（菠菜20倍）和多糖，助消化、补铁、增强免疫。泡发时加糖或淀粉加速吸水，现泡现吃防中毒，快炒或凉拌保留营养。

木耳泡半个小时通常可以炒着吃，但需结合水温、木耳状态判断，若用温水且木耳已完全舒展、质地柔软，即可安全烹饪。

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