花玉米煮得好吃需掌握火候、时间和调味技巧，煮好后口感清甜软糯，玉米香更浓郁。
花玉米含有丰富的膳食纤维、维生素A和B族维生素，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，维生素A对眼睛健康有益，B族维生素参与能量代谢，适合日常补充营养，其天然的甜味来自玉米中的可溶性糖，煮制时能充分释放，比普通玉米更清甜，且花玉米颜色多样（紫、黄、白相间），含有花青素等抗氧化物质，具有抗衰老作用。
煮花玉米时，先将玉米外层老皮剥掉，保留1-2层嫩叶（锁住水分和香味），用清水冲洗干净，锅中加足量水（没过玉米），冷水放入玉米，大火煮开后转中火煮15-20分钟（嫩玉米15分钟，老玉米20分钟），若喜欢更软糯的口感，可关火后焖5分钟，煮时可在水中加1小勺盐（提升甜味）或1勺牛奶（增加奶香），但需注意盐不要多，避免掩盖玉米本味，煮好的玉米立即捞出，避免长时间浸泡导致口感变软，若一次煮多，可沥干水分后冷藏保存，食用前复热5分钟即可，此外，煮玉米的水也可饮用，带有淡淡玉米香，适合夏季解渴，若想增加风味，可在煮玉米时加入几颗红枣或枸杞，煮好后玉米会带有果香，若玉米须较多，可保留部分一起煮（玉米须有利尿作用），但需提前清洗干净，若发现玉米有虫眼或发霉，需丢弃，避免食用影响健康。
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