木耳富含膳食纤维、铁及多糖，低热量高营养，但泡发超8小时或存放不当易滋生毒素，建议冷水泡2-3小时，煮熟后冷藏24小时内食用。

木耳泡发时间需控制，煮熟后若未变质可食用，但泡发过久或存放不当的木耳可能产生毒素，需谨慎处理。

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