虾米是厨房里的百搭配角，既能做主菜也能当提鲜调料。最常见的做法是虾米炒青菜，比如虾米炒空心菜或虾米炒冬瓜，简单快手又营养。还可以做成虾米蒸蛋、虾米拌豆腐等家常菜，鲜味十足又不抢主料风头。
虾米含有丰富的蛋白质和钙质，经过晾晒后鲜味物质更加浓缩。做汤时放一小把，能代替味精提升整体鲜度，特别适合给老人和孩子补充营养。虾米中的虾青素是天然抗氧化剂，和维生素C含量高的蔬菜搭配，营养吸收效果更好。注意选择淡干无添加的虾米，避免钠含量过高。
使用前建议用温水加少许黄酒浸泡10分钟，既能去腥又能恢复弹性。炒制时油温不宜过高，避免营养流失。存放时要密封防潮，可冷藏保存半年。对海鲜过敏的人群应谨慎食用，高(xue)压患者要注意控制用量