开伞茶树菇软糯鲜香适合炖汤，不开伞的脆嫩爽口宜爆炒，两者都富含氨基酸和抗菌成分，烹饪前温水泡发保留菌褶鲜味。

开伞的茶树菇菌盖完全展开呈伞状，口感偏软糯，适合炖汤或做馅料。不开伞的茶树菇菌盖紧包菌柄，质地脆嫩有嚼劲，更适合爆炒或凉拌。两种形态的茶树菇在市场上都很常见，主要区别在于采摘时间和烹饪方式。

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