优质陈皮外观油室通透、纹理明显，年份越长颜色越深、陈香越浓郁，轻脆易断者为佳。富含挥发油和黄酮类物质，能理气健脾、润肺化痰，适合四季养生。挑选时选自然晾晒无硫熏，新皮春夏用，老皮秋冬更温和。
判断陈皮年份和好坏，最直观的是看外观和闻气味，年份短的陈皮内表面呈雪白色或淡黄色，外表面橙红色较鲜艳，而年份长的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色至黑色，且随着年份增加，陈皮颜色逐渐加深、油室通透，纹理更明显，闻起来年份短的有明显果香，年份越长陈香越浓郁醇厚，优质陈皮还手感轻脆易折断，劣质陈皮可能软烂或有霉味，这些都能帮我们初步辨别，
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