桃胶煮二十分钟是可以食用的，但具体口感会因品种和泡发程度而有所不同。完全泡发12小时以上的优质桃胶，煮沸后小火炖20分钟就能达到晶莹剔透的果冻状。若泡发时间不足或桃胶品质较差，可能需要延长至30分钟才能完全软化。要注意的是，工业加工的速发桃胶通常15分钟即可，而农家自采的野生桃胶因杂质较多，建议先挑净杂质再延长炖煮时间至25分钟。
充分煮透的桃胶营养价值能得到更好释放。它含有丰富的植物胶原蛋白，虽然不能直接补充人体胶原，但其中的多糖物质能促进皮肤细胞新陈代谢。特有的半乳糖成分对肠道益生菌生长很有帮助，比普通膳食纤维更温和。与其他滋补品相比，桃胶的热量极低，每100克仅含30大卡左右，特别适合控制体重的人群。它还能提供多种矿物质元素，尤其是对女性有益的钙和铁元素，且不含任何动物性成分，素食者也可放心食用。
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