天津人的日子，是从 锅塌里脊的蛋香开始的。猪里脊改刀，裹蛋液轻煎，料酒与生抽点睛，外焦里嫩，咸鲜挂在舌尖，像给清晨的海河挂了一层薄雾。

午间的灶火，交给 老爆三。牛里脊、牛肝、牛腰三样主角，热油里滚一圈葱姜蒜，酱油一呛，锅气“滋啦”一声，食材在15秒内锁住鲜嫩，无芡不腻，却颗颗分明。

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