01为什么这款饼能“站”起来？

鸡蛋+牛奶+酵母的黄金组合，是让饼胚在低温慢发酵中悄悄“长个”的魔法。酵母的温柔力量，把面筋撑开，却又不至于断网，所以成品既有蓬松的孔洞，又有弹牙的筋道，哪怕放凉也不易发硬。

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