经历过放化疗的患者或多或少都会出现味觉改变，其主要原因是放射治疗造成味蕾细胞受损，减少唾液的分泌，当放疗剂量越高时，味觉会逐渐受到影响。虽然在治疗中发生味觉改变的机率相当高，但却常被病人忽略，某些化疗药物造成口腔或舌黏膜受到破坏，容易产生口腔炎、粘膜病变，且若口腔中唾液分泌不足、舌苔过厚，也是导致味觉变化的原因之一。味觉改变会影响患者的进食能力，使其出现食欲减退的症状，从而进一步导致体重下降，营养不良并影响到患者的生活质量。因此，在肿瘤治疗中，患者需要一些措施来改变味觉。
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