清洗豆芽是去除杂质、异味和潜在细菌的关键步骤，正确的清洗方法能让豆芽口感更爽脆、食用更安全。以下是详细的清洗步骤与技巧：
一、基础清洗步骤（适用于黄豆芽、绿豆芽）
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摘除根部（可选，根据喜好）
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豆芽根部有时带有褐色部分或须根，影响口感。可以用手轻轻掐掉，或直接用刀切除密集的根部。市售已处理好的豆芽可省略此步。
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浸泡清洗
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将豆芽放入 大盆清水 中，轻轻搅动，让豆皮、碎壳等杂质浮起，倒掉浮沫和杂质。
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重复换水2-3次，直至水清澈。
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重点冲洗
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将豆芽放入 沥水篮 中，用流动的清水 从上方冲洗，同时轻轻翻动，确保360度冲洗干净。
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二、进阶处理（去除豆腥味与杀菌）
若对豆腥味敏感或希望更彻底清洁，可尝试以下方法：
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淡盐水浸泡法
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清洗后的豆芽，用 淡盐水（每升水加5克盐）浸泡10分钟。
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作用：盐水可帮助杀菌、去除部分异味，并使豆芽更挺实。
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白醋/柠檬水浸泡法
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清洗后的豆芽，用 清水加少许白醋或柠檬汁（每升水加1汤匙）浸泡5分钟。
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作用：酸性环境可进一步杀菌、去除土腥味，保持豆芽洁白脆嫩。
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焯水法（最彻底）
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锅中烧水，水开后放入洗净的豆芽， 焯烫10-30秒（视豆芽粗细）。
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立即捞出浸入 冰水或冷开水 中降温。
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作用：彻底杀菌、去除生涩味和豆腥味，口感更爽脆，适合凉拌或快炒。
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