沉香树有分四大科，橄榄科和樟树科，主要产在美洲和欧洲，发现沉香树可以结香的时期，可能是中美洲的马雅文明。主要还是提炼沉香油，现今香水大国法国使用沉香的量还是很大，沉香这一味在调制香水时可以起很好的延香效果。离题了...另外还有一科大戟科，是产在台湾，现今已无野生种可循，只有部分人工培育，也只有白木，所以不进行讨论。
今天主要说明瑞香科沉香类，瑞香科植物，生长在东南亚的热带雨林中，因地区的不同，儿有三个亚种。从北至南有：中国广东、广西、贵洲、云南、海南岛的莞香树；寮國、柬埔寨、越南的蜜香树；以及，产于马来西亚半岛和印度尼西亚的鹰木香树
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