那，为什么小A会说自酿红葡萄酒不绿色健康呢？今天，小A就为大家解释一下不鼓励自酿红葡萄酒的真正原因。 1、原材料选择不当可能致毒 目前市场上能买到自酿红葡萄酒的葡萄大多是“水果葡萄”(如：巨峰葡萄)。 而酒庄/酒厂产出的瓶装红葡萄酒的多采用的是“酿酒葡萄”(如国外的：赤霞珠、品丽珠、龙蛇珠、黑皮诺；国内的：北醇、北红、北玫、雪兰红)。 市面上买到的葡萄大多都喷洒农药以免被虫咬，果皮上有很大可能有农药残留。 但自酿红葡萄酒不能去皮酿造，需要果皮单宁进行发酵，从而致使葡萄酒中掺杂有害物质。 而正规厂家生产的瓶装红葡萄酒，每当收获季节，几乎每粒葡萄都会经过严格挑选采摘，保证其成熟度高，无破损发霉情况。 2、工艺不当易甲醇、杂醇油超标 葡萄果胶分解和葡萄的霉变都会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量越高。 而当葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化就会产生杂醇油。 工业化酿造红葡萄酒时，一般会通过原料控制、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量；而目前家庭自酿红葡萄酒还没有测量、降低甲醇和杂醇油的工艺技术。 3、容器选材、灭菌不当，易产生有害物质 自酿红葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶大缸几乎都在使用，而塑料容器会和酒精溶剂发生溶解。 所以酿酒不要使用塑料、不锈钢、铝器等来盛装，以免发生化学反应产生害物质。 正规厂家使用的酿酒设备都是符合标准的器皿，一些高品质红葡萄酒还会用到最佳陈酿容器——橡木桶。 灭菌消毒就更不用说了，家庭自酿条件有限，蒸煮暴晒轮番一遍已然很是不错，但仍难以达到酿造的卫生要求。 但工业化酿造红葡萄酒常采用封闭式蒸汽杀菌，杀菌更彻底。此外，工业化生产时也会采取往葡萄汁中添加二氧化硫等措施来降低杂菌污染的可能性。 4、成分不一，“功效”不好 红葡萄酒的养生效果主要源自酒液中的多酚类物质(即单宁、花色素、酚酸和黄酮类)，而酚类物质的来源则是葡萄本身。 自酿用的“水果葡萄”多酚含量远低于专业酒厂选用的 “酿酒葡萄”，因此，自酿红葡萄酒的养生效果也常逊色于商品化的红葡萄酒。 且自酿红葡萄时通常都会被人为的加入过多的糖分以帮助发酵，而多糖的危害，我相信在座的各位都不需要小A来科普了。 酿酒是门艺术，酿瓶好酒更是个细致活儿，奉劝那些想尝试自酿红葡萄的酒友们还是不要轻易尝试。 买酒就来小A这买进口干的红葡萄酒，品质保障又健康，你值得拥有~
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