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酿酒知识:酿酒发酵前期为什么要通风处理?

       做过白酒的朋友都知道,发酵会影响白酒的口感,对于酿酒新手来说,怎样管理发酵很关键。发酵前期为什么要通风?酿酒师在酿酒时,会在发酵的前三天半密封做一次开放式循环,三天后做封闭式循环,原因何在?


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