在白酒蒸馏工艺里，有一个专业术语“看酒摘花”，即酿酒师通过观察蒸馏酒液流入容器里扬起的酒花，来判断酒精度数的高低。当酒花泡沫大，整齐一致较为持久，被称为“大清花”；当酒精度数略低，泡沫较为细碎时，被称为“小清花”。

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