泡发银耳无需焯水，冷水泡2-4小时至柔软即可。撕碎后小火慢炖1小时，配1.5升水和红枣更易出胶。挑选时选自然色、菌香味的完整朵形，蒂头小的更嫩。银耳可冷藏2-3天或冷冻保存，凉拌、炖梨、做甜品都美味。

继续阅读：银耳   胶质   窍门

此文由 怡心湖 编辑，若您觉得有益，欢迎分享转发！：首页 > 花·烟火 » 泡过的银耳用不用焯水？银耳要泡多久才能煮？银耳汤怎么煮才粘稠？3个小窍门煮出胶质满满银耳羹