羹与汤的本质区别在于融合度：羹是食材与汤汁搅匀的半固体，浓稠顺滑如鸡蛋羹；汤是食材泡在清汤中的液体，鲜美清爽如排骨汤。选材上，羹多用易碎增稠的豆腐淀粉，汤则重原汁原味的骨头菌菇；烹饪时羹需边煮边搅，汤要小火慢炖少动。天冷煮羹暖身，天热煲汤解暑，让餐桌因这对“厨房双胞胎”而丰富。
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羹与汤的本质区别在于融合度：羹是食材与汤汁搅匀的半固体，浓稠顺滑如鸡蛋羹；汤是食材泡在清汤中的液体，鲜美清爽如排骨汤。选材上，羹多用易碎增稠的豆腐淀粉，汤则重原汁原味的骨头菌菇；烹饪时羹需边煮边搅，汤要小火慢炖少动。天冷煮羹暖身，天热煲汤解暑，让餐桌因这对“厨房双胞胎”而丰富。
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