奶油，这种质地细腻、香甜可口的食材，在烘焙、饮品及烹调领域都有着广泛的应用，深受大众喜爱。然而，你是否了解，奶油并非单一类别，而是分为动物奶油和植物奶油两大类，其选购、储存与食用都蕴含着诸多学问。具体来说，按照现行标准，奶油可以被定义为以乳脂肪和（或）植物油脂为主要原料，经过加工制成的具有脂肪性状的一类产品。进一步细分，根据原料来源的不同，奶油又可分为乳脂奶油、植脂奶油以及混脂奶油三大类，每一类都有其独特的特点和适用场景。
01奶油种类和特性
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