芥末（Mustard）是一种曾被广泛用作辛辣味调料的植物。芥末来源于芥菜属植物的种子，尤其是黑芥（Brassica nigra）、白芥（Sinapis alba）和褐芥（Brassica juncea），这些植物的种子经过研磨或混合后，形成一种具有强烈辛辣味的调料——芥末酱。

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