卡拉胶是一种从红藻（海藻）中提取的天然多糖，常用于食品工业作为增稠剂、凝胶剂、稳定剂和乳化剂。它具有良好的成胶性、稳定性和粘性，因此在食品、医药和化妆品等行业广泛应用。卡拉胶的主要成分是多糖类，通常具有较好的安全性和稳定性。

卡拉胶的来源与种类

卡拉胶主要从红藻中提取，不同种类的红藻会产生不同类型的卡拉胶。常见的卡拉胶种类包括：

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