小苏打和淀粉虽然在家庭和食品加工中都很常见，但它们在化学成分、用途和功能上有着本质的不同。以下是对两者的详细对比与介绍：

1. 小苏打是什么？

化学成分：小苏打的化学名称是碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate，化学式NaHCO₃）。它是一种白色的细小晶体粉末，具有轻微的碱性。在受热或与酸性物质接触时，小苏打会分解生成二氧化碳气体、水和碳酸钠。

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