伊尹(公元前1649年-公元前1550年)，姒姓，伊氏，名挚，有莘国(今河南省杞县葛岗镇空桑村 ，一说山东曹县 ),史籍记载生于洛阳伊川 ，商朝开国元勋，杰出的政治家、思想家，中华厨祖。
聪明颖慧，勤学上进，耕作于有莘国。经过成汤三聘之后，担任右相，联合仲虺辅佐商汤打败夏桀。商朝建立后。担任尹(相当于秦朝时期的丞相)，用“以鼎调羹”、“调和五味”的理论治理天下。积极整顿吏治，洞察民心国情，推动经济繁荣、政治清明。历事成汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主，尊号"阿衡"，辅政五十余年，为商朝兴盛富强立下汗马功劳。