中秋蟹肥时，如何区分公蟹、母蟹与"少女蟹"？圆脐藏黄膏者为母蟹，尖脐无膏者为公蟹，青涩待熟的"二母蟹"正当时。掌握清洗三步骤、蒸制八分钟秘诀，拆蟹时避开六角蟹心，佐姜醋饮红糖水，方不负这壳红肉白的金秋至味。

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