01把蟹壳“脱”成一座小山

先别急着啃壳，用小刮刀把蟹腿、蟹钳的每一丝肉都“请”到白米饭上，让米粒瞬间穿上金黄盔甲。这一步看似琐碎，却是决定“酱油蟹壳拌饭”能否成立的灵魂操作——肉少一粒，风味掉一成。

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