从麦芽到粘糖：传统工艺与现代口味的完美结合--怡心湖

01冬季麦芽熬糖的传统技巧

高山人家在寒冬腊月时，会熬制苞谷糖。他们首先动手长麦芽，选取两斤颗粒饱满的优质新小麦，经过漂洗、温水浸泡后，装入沥水透气的竹篓中。在竹篓上铺些苞谷壳，盖上湿毛巾，置于火炉边保温，以促使麦粒早日发芽。当白色的嫩芽长出后，需按时换水淋洗，确保麦芽得到充足的水分滋养。