一只鸭子的华丽转身：先煮后炸，皮脆肉嫩的秘诀--怡心湖

01备料：把“主角”先洗干净

主料清单简单，却决定了整道菜的底味——1只约1.5公斤的鸭子，以及葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒等香料。别忘了来一小把料酒、生抽、老抽、白糖和食用油，清水只需够没过鸭子即可。