南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一。它的前身可以追溯到清代《虫鸣漫录》中记载的一种名为“钟山云雾茶”的茶叶。在新中国成立后，由中山陵园高级工程师俞庸器负责茶叶炒制工艺技术革新，并于1959年春研制成功，将其命名为“雨花茶”，以纪念那些可歌可泣的烈士们。

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