莲藕是莲花的茎部。莲藕虽然生长在地下，形状像根，但实际上是莲花肥大的地下茎，是横向生长并膨大的根状变态茎。莲藕还有其他的别名，如密、蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙、玉藕、光旁、雨草、玲珑腕等。在分类上，莲藕属于木兰亚纲、山龙眼目、莲科。在养殖环境方面，莲藕主要在沼泽地上种植，中国湖北是莲藕的主要产地之一。

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