四川冒菜底料操作流程：

锅烧热菜籽油烧热下入牛油，烧热至180度左右把姜葱小葱香菜等炸干打起，下入姜蒜末炒几分钟，再依次下入糍粑辣椒、泡椒、豆豉，炒约十几分钟后入豆瓣酱继续炒，炒香炒酥，油温到130度左右下入青红花椒炒十几分钟,等油温再次降低一些后下入香料继续炒几分钟后下醪糟冰糖等炒两分钟关火，盛入桶内下入高度白酒保鲜膜密封24小时

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