一、搓鱼子的基本概况
搓鱼子又称搓鱼面，是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。这一小吃被中国烹饪协会评选为中国地域十大名小吃，还被中国旅游协会评选为中国金牌旅游小吃，成为甘肃著名的特色小吃之一。搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人。在张掖有这样一种说法：“不到长城非好汉，不吃搓鱼非张掖汉”，可见其在当地饮食文化中的重要地位。到张掖旅游的朋友千万不要错过这一道小吃精品。它有两种吃法：一是干吃，拌辣椒放点醋；二是炒菜吃，有适合与搓鱼子搭配的炒菜，如甜椒炒肉等。
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