春笋的黄金赏味期仅7天，现挖现吃才能尝到极致鲜味；它不能直接“刮油”，但低热量高纤维能助减肥；生吃有风险，焯水是关键；毛竹笋脆嫩清甜，雷竹笋风味更浓；保存时1℃最佳，湿沙埋藏可保鲜15天。四类人慎吃，分部位烹饪更美味。

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