从安第斯山脉到欧洲餐桌，洋芋在16世纪成为农业支柱；当它跨越山海抵达清朝，以"救荒粮"身份改写中国农耕史。这个南美作物凭高产特性席卷中国高寒山区，引发18世纪山区垦殖潮，迫使传统作物让位，最终成就"千家万户饭桌上的革命"。

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