明宫秘制“一了百当”奇珍随王朝湮灭，天启帝独爱十味海烩，隆庆痴迷市井果饼，崇祯燕窝羹须经五重品鉴。民间饮食从“敦厚俭朴”转向“浮靡奢侈”，朱元璋创养济院、漏泽园、惠民药局，让鳏寡可安身、病患得救治、逝者有归处。

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