“鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽”，这八大菜系代表着中国的烹饪精髓。细心审视，却难觅“豫”字踪迹，可见河南菜并未跻身其中。当然，八大菜系之说源于历史，河南依然拥有诸如“烩面”、“胡辣汤”等独特佳肴，而其中最为人所知的，莫过于“黄河鲤鱼”。

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