粉条制作中的铝残留问题

在粉条的制作过程中，铝作为一种常见的食品添加剂，被广泛用于增加粉条的韧性和改善烹饪质量。然而，过量使用铝添加剂会增加铝残留，从而对消费者健康构成潜在威胁。近期，市场监管部门发现，部分餐饮服务者为提升红薯粉条韧性并减少烹饪问题，过量使用明矾（含有硫酸铝钾和硫酸铝铵），导致铝残留超标。这不仅严重威胁消费者饮食安全，还可能导致经营者面临职业打假、监管罚款、口碑损失及赔偿诉讼等严重后果。

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