车前草，又称马齿苋，是一种常见的野生草本植物，属于苋科。它的叶子呈心形，叶面光滑，叶缘有锯齿状，叶柄长而细。车前草的花小而白，聚生在长长的花序上，形状独特。它的果实是一颗小小的坚果，呈黑色。车前草生长在田野、草地、路旁等地，常常被人们忽视，但它却有着许多的药用价值。
车前草是一种常见的野菜，它的嫩叶可以作为蔬菜食用。车前草的嫩叶味道鲜美，富含维生素C、维生素A、钙、铁等营养物质，对人体健康有很大的好处。车前草的嫩叶可以炒菜、煮汤、凉拌等多种方式食用，不仅口感鲜美，而且具有清热解毒、利尿消肿的功效。尤其是在夏季，人们常常会用车前草来制作凉拌菜，既解暑又开胃。