韭菜只要留根，一年能收三四次，但唯独春天的韭菜最为肥嫩，在春天吃韭菜也最宜人。所谓“春食则香，夏食则臭”，春韭最佳，秋韭次之，夏韭不堪食。

对于不是常吃韭菜的人来说，韭菜确实是一种令人又喜欢又讨厌的食物。如果身体比较寒，乃至有些瘀滞，韭菜味辛发散，会让人本能地非常想吃它。但吃完韭菜后留下的气味，不太友好。

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