在我们之前的发文《鸡蛋怎么吃最好》中讲到，鸡蛋的烹饪方式不同，对于其消化吸收的程度也不同。白煮蛋就不容易消化，但茶叶蛋就相对好消化一些，而蛋花是最容易消化的。

其实，鸡蛋还有一种非常好的烹饪方法——炖蛋。炖蛋，古人称之为“蛋腐”。在《食宪鸿秘》这本清代食谱中，蛋腐的制作还颇考究——

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