庖丁1释刀对曰2：“……始臣之解牛3之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛4也。方今之时，臣以神遇5而不以目视，官知止而神欲行6。依乎天理7，批大郤8，导大窾9，因其固然10，技经肯綮之未尝11，而况大軱12乎！良庖岁更13刀，割14也；族15庖月更刀，折16也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎17。……”提刀而立，为之四顾18，为之踌躇满志19，善20刀而藏之。”（战国 庄子 《庄子》） 1. 庖（páo）丁：名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前，如优孟、匠石、轮扁等。2. 释刀对曰：放下刀回答说。释，放下，如“手不释卷”；对，回答，一般用于下对上。3. 解牛：宰牛，这里指把整个牛体开剥分剖。4. 全牛：完整的牛，这里指尚未肢解的牛。5. 神遇：从精神上去感知事物或事理。6. 官知止而神欲行：感官。官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。7. 天理：指牛的生理上的天然结构。8. 批大郤：击入大的缝隙。批：击。郤：空隙。9. 导大窾（kuǎn）：顺着（骨节间的）空处进刀。窾，空隙。10. 因其固然：按照牛本来的结构。固然，本来的样子。11. 技经肯綮（qìng）之未尝：宾语前置，即“未尝技经肯綮”。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉；经，经脉；肯，紧附在骨上的肉；綮，筋肉聚结处。12. 軱（gū）：股部的大骨。13. 更：更换。14. 割：这里指生割硬砍。15. 族：众，指一般的。16. 折：用刀折骨。17. 新发于硎（xíng）：刚在磨刀石上磨过。发，动词，这里指磨刀；硎，磨刀石。18. 为之四顾：为这完美的操作（得意地）四下环顾。之，代词，这里指完美分解牛。19. 踌躇满志：从容自得的样子，形容对自己取得的成就非常得意。满，满足；志，志愿。20. 善：通”缮“，修治，这里是拭擦的意思。
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