从新石器时代海水煮盐到现代机械化盐田，中国制盐技术历经数千年革新，三大盐业体系与专卖制度深刻影响国家财政。汉代井盐开采达140米深，唐代畦晒法突破自然限制，宋代卓筒井技术领先西方800年，清代自贡燊海井创千米深钻纪录，现代盐业实现规模与技术的双重飞跃。

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