宋代人对羊肉有着异乎寻常的爱好。在宋人看来，羊肉不仅仅意味着独特的营养价值，某种程度上还是一种“政治正确”。
据说吕大防为宋哲宗讲述祖宗家法时说：“饮食不贵异品，御厨止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。”把吃羊肉提到了影响国家安定的角度上。
这是因为在唐宋时期，羊肉是最常见的肉类。成书于宋初的古代文言纪实小说总集《太平广记》中，涉及到唐代人吃肉的次数有107次，而其中有近半数都是吃羊，可见不仅仅是宋代，羊肉同样是唐代的首要肉食。
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