清宫里养生这个概念是从慈禧开始的。慈禧心里就两件事最重要，一个是政治，一个是身体好。同治皇帝19岁就去世了，光绪的身体也不好。她自己再不好怎么办？所以为了大清旗帜不倒，慈禧非常注意自己的身体。她经常吃珍珠粉，还每天含化人参。她胃不好，很少吃水果，皇宫御膳房就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，制成蜜饯，好让慈禧随时食用。慈禧还爱吃用栗子粉和玉米粉做的小窝头。按照规矩，皇帝每餐连菜带主食一共48道，这叫全份儿，一桌子菜摆在那儿，一半是看食，一半自己吃。
用来祭祀的“祭神肉”，就是每天杀两头猪，切一盘肉片，不一定吃，但是一定要端上来，意思是一餐一饭不忘祖先创业艰难。皇帝自己吃的那一半大都是一些滋补的肉和季节性的时令菜，比如乾隆，每餐必有鸭肉、鹿肉，应季的时候甚至有蒜茄子、拍黄瓜、炒黄豆芽。所有的菜民间都有，但同样的东西，宫里做出来就是不一样，最大的区别就两个字：精致。
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