作为世界三大菜系之一的土耳其菜，在国际饮食界有着很重要的地位，由于土耳其位于亚欧交界处，其菜系受到了东西方文化的融合，因此在土耳其的美食中，既能看到拜占庭菜的影子，也能看到东方游牧民的食物。而本文要跟大家介绍的则是土耳其名菜“汉卡贝根地”的历史故事，这道菜被土耳其人称呼为“苏丹最爱”，而欧洲人则称呼这道菜为“皇后最爱”。
而“苏丹最爱”的主要材料是茄子泥和羊肉，土耳其的厨师会将烤熟的茄子制作成茄子泥，然后用牛奶和黄油对茄子泥进行搅拌，随后在放上烤熟的羊肉以及洋葱和其他香料，这道菜至今都深受土耳其人的喜爱。而这道菜名字中所提到的苏丹，指的则是十七世纪的奥斯曼帝国苏丹穆拉德四世，从这里也能看出这道菜原本是奥斯曼宫廷的一道御菜。
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